Descrizione
Zona ubicazione vigneti ∙ Camporeale
Tecnica Agronomica ∙ Biodinamica – Biologica
Vitigni utilizzati ∙ Catarratto 100%
Altitudine ∙ 600 m.s.l.m.
Esposizione Viti ∙ Nord-Sud
Tipo di suolo ∙ Sabbiosi con presenza di roccia arenaria
Allevamento ∙ Controspalliera
Ceppi/ha ∙ 4000 piante/ha
Resa uva q.li/ha ∙ 50 q.li
Epoca vendemmia ∙ II° decade di Settembre
Modalità di raccolta ∙ Manuale in cassette
DATI EN O LO G I C I
Vinificazione ∙ Diraspatura delle uve previo
raffreddamento a 80 C in cella,
pressatura soffice, decantazione statica
e fermentazione a temperatura
controllata con lieviti indigeni.
Affinamento ∙ In cemento sulle fecce nobili per 4 mesi.
Affinamento in bottiglia ∙ 4 mesi
DATI ANALITI C I
Acidità totale (gr/lt) ∙ 6 g/l
Ph ∙ 3,05
Alcol ∙ 13% vol.
Estratto secco tot. (gr/lt) ∙ 28 g/l
Solforosa totale ∙ +/- 40 mg/l
PR O PR I E TÀ O R GAN O LE T TI C H E
VISIVE ∙ Colore giallopaglierino
con riflessi verdognoli.
OLFATTIVE ∙ Intenso, ricco e complesso.
GUSTATIVE ∙ Quadro acido importante,
struttura ed eleganza lo rendono
unico e fortemente territoriale.
ABBINAMENTI ∙ Piatti a base di pesce,
carni bianche, formaggi
a pasta fresca.
TEMP. DI SERVIZIO ∙ 12°C
