Descrizione
Denominazione:
Catarratto Terre Siciliane, IGP
Varietà: Catarratto Lucido 100%
Grado alcolico (% Vol): 13,5
Territorio: Sicilia occidentale, provincia
di Trapani
Superficie vigneto (ha): 3
Età vigneto: oltre 15 anni
Sistema di allevamento: controspalliera Guyot
Resa per ettaro (q): 60 – 3.500 ceppi per ettaro
Terreno: sabbioso-calcareo di medio impasto
Acidità: 6,48 Zuccheri residui: < 1,9 pH: 3 SO2 totale: 37mg/l
Vendemmia: manuale, prima settimana di settembre
Vinificazione: Dopo il raffreddamento e una rigorosa selezione manuale, i grappoli vengono
delicatamente pigiati. Il mosto a bassa temperatura resta a decantare per 48 ore. La parte
illimpidita si avvia alla fermentazione con lieviti indigeni in vasche di acciaio a temperatura
controllata e con un impiego minimo di solfiti.
Affinamento: 7 mesi in vasche d’acciaio, sulle fecce fini
N° di bottiglie prodotte: 35.000
Prima annata: 2008
Abbinamenti: Da abbinare con piatti della tradizione siciliana, come le sarde a beccafico, o a primi
piatti a base di crostacei e molluschi, come la zuppa di cozze. Servire a 10-12 °C.
