Descrizione
VARIETÀ
Carricante
ZONA DI PRODUZIONE
ETNA, versante nord nel comune
di Castiglione di Sicilia
SISTEMA DI ALLEVAMENTO
Controspalliera
SISTEMA DI POTATURA
Cordone speronato
RESA PER ETTARO
70 qli.
EPOCA DI VENDEMMIA
2a decade di ottobre
SISTEMA DI VINIFICAZIONE
Le uve raccolte manualmente in piccole cassette vengono portate velocemente in cantina e vengono sottoposte ad una selezione
manuale su nastro. Diraspate e pigiate leggermente arrivano in pressa dove vengono pressate in maniera soffi ce.
Il mosto ottenuto viene illimpidito a freddo e
posto a fermentare a temperatura di 15/16°C.
Finita la fermentazione il vino ottenuto sosta
sulle fecce fi ni per circa tre mesi.
AFFINAMENTO
Da 4 a 6 mesi in vasche di acciaio e cemento.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Giallo paglierino tenue con intensi rifl essi
verdognoli alla vista; piacevoli sentori di mela
verde, pompelmo, pesca bianca e di erbette
aromatiche, segnano il naso di questo vino il
quale mostra la sua vera identità al palato con
una piacevolissima sapidità e freschezza completate da una straordinaria mineralità; esclusive note che invitano al secondo bicchiere.
