Descrizione
Vitigni: Insolia e Viognier
Annata: 2022
Alcool: 13%
Formato: 0.75l
Denominazione: IGT
UVE: 75% Insolia e 25% Viognier, quest’ultimo viene prodotto in Contrada Mirto, nel territorio di Partinico a circa 450 metri s.l.m.
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO: Il Viognier e l’Insolia vengono raccolti a metà Settembre. Le uve vengono vendemmiate a mano in cassetta da 14 kg con un uvaggio in vigna.Le uve vengono sottoposte a diraspopigiatura soffice, con successiva criomacerazione a 4-5°C. Il pigiato viene poi pressato molto dolcemente in riduzione. La fermentazione avviene a temperatura controllata di 14-15°C. Affina “sur-lie” per 4 mesi.
