Tenuta Capofaro – Vigna di Paola

€23.00

Un’isola, Vulcano, a cui Efesto, dio del fuoco, ha donato fertilità e un microclima unico.
Vigna di Paola si trova nella zona di Gelso a sud dell’isola; E’ un vino che si caratterizza
per un profilo aromatico giocato sulle note saline e sulfuree tipiche di quest’isola ma
anche di fiore e frutta tipiche di questa varietà, mentre al palato è un’esplosione di
sapidità che accompagna il sorso fino sul finale donando una buona persistenza al vino.

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Descrizione

Vitigni: Malvasia
Denominazione: Bianco Salina IGT
Zona Vitivinicola: Tenuta Capofaro – Vulcano – Isole
Eolie
Altitudine: da 20 a 100 m. s.l.m
Anno di impianto: 2006
Sistema di allevamento: spalliera
Tipo di potatura: guyot
Densità di ceppi per ha:5.850
Resa di uva per ha: 48 ql
Epoca di vendemmia: 16 agosto 2022
Andamento climatico: primavera fresca e asciutta.
Estate molto calda alleviata da piogge nel mese di
agosto
Fermentazione: In vasche d’acciaio inox
Temperatura di fermentazione: 16°C
Durata di fermentazione: 15 giorni circa
Fermentazione malolattica: non svolta
Affinamento: in vasche di acciaio per 4 mesi in
presenza dei lieviti
Gradazione alcolica: 12,5% Vol.
Dati analitici: pH 3,32 – AT 5,7 g/l – ZR 0,8 g/l – ET
21,5 g/l
Contiene Solfiti

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