Descrizione
VinificazioneI grappoli vengono raccolti in cassette quando hanno raggiunto la piena maturazione. L’uva diraspata e raffreddata viene trasferita nei vinificatori dove avviene la fermentazione alcolica per 8-12 giorni a una temperatura di 24/28° C a cura di lieviti specifici. Durante la fermentazione vengono effettuati frequenti rimontaggi per incrementare l’estrazione di profumi e colore. Il vino così ottenuto viene poi affinato in legno.
Scheda organoletticaNello splendido baglio di proprietà della famiglia Di Lorenzo, ubicato a Grisì nel comune di Monreale, si coltiva il re dei vitigni autoctoni per eccellenza: il Nero d’Avola. Vino dal colore rosso carico, al naso è ricco di sentori di ciliegia ed emana dolci profumi di frutta fresca a bacca rossa. Al palato è intenso, armonico e si coglie la struttura importante. Piacevolmente tannico e persistente nel finale.
AbbinamentiOttimo con le carni rosse importanti e formaggi mediamente stagionati.
