Descrizione
Classificazione Etna DOC Rosso
Varietà Nerello Mascalese
Numero di bottiglie 15.000
Comune di produzione Castiglione di Sicilia
Zona di produzione Contrada Diciassettesalme
Altitudine 750 metri s.l.m.
Età media dei vigneti 12 anni
Resa 70 quintali di uve per ettaro
Sistema di allevamento cordone speronato
Densità di impianto 5700 piante per ettaro
Vinificazione diraspatura soffice e macerazione a contatto con le
bucce a temperatura controllate di 28°C per circa 25–30 giorni.
Fermentazione a temperatura controllata di 26-28°C con costanti
rimontaggi e follature. Malolattica in botte di rovere francese.
Affinamento 8 mesi in botte di rovere francese grande.
Alcool 14°
PH 3,55
Acidità Totale 5,1
Tipo di suolo lavico-alluvionale
Epoca vendemmiale prima decade di ottobre
Vendemmia manuale in cassetta
