Descrizione
VARIETÀ
Nerello Mascalese
ZONA DI PRODUZIONE
ETNA, versante nord nel comune
di Castiglione di Sicilia
CONTRADA
Pietrarizzo
SISTEMA DI ALLEVAMENTO
Controspalliera
SISTEMA DI POTATURA
Cordone speronato
RESA PER ETTARO
60 qli.
EPOCA DI VENDEMMIA
2a e 3a decade di ottobre
SISTEMA DI VINIFICAZIONE
Le uve raccolte manualmente in piccole cassette arrivano velocemente in cantina dove
vengono sottoposte ad una selezione manuale
su nastro. Diraspate e non pigiate totalmente
vengono inviate in tini di legno tronco-conici,
dove macerano per circa 10/12 giorni ad una
temperatura di 22/25°C.
Giornalmente, per più volte al giorno, alle uve
in macerazione si eff ettuano delle follature manuali con l’ausilio di un follatore pneumatico.
Finita la fermentazione le uve rimangono a macerare ancora per qualche giorno dopodiché
vengono svinate e pressate con pressa verticale
del tipo tradizionale.
Il vino così ottenuto riposa, in botti da 25 hl, per
più di un anno prima per di essere imbottigliato.
AFFINAMENTO
Più di un anno in botti di legno e vasche di
cemento e circa 3 mesi in bottiglia.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Rosso rubino scarico. Fine delicato ed incredibilmente equilibrato al naso. Sono evidenti sentori
di piccoli frutti rossi, fi ori, perfettamente integrati ad un mineralità ed evoluzione degne di un
grande vino. In bocca è di grande struttura ma
di una sorprendente bevibilità ed eleganza.
